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CURSOS DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS:

OBJETIVOS:

  • Garantizar que los manipuladores de alimentos adquieren unos conocimientos adecuados en materia de higiene y seguridad alimentaria –instrucciones de trabajo- y los apliquen correctamente en su trabajo diario.
  • Implantar a los manipuladores actitudes y hábitos correctos.
  • Centrar su responsabilidad en el puesto de trabajo.
  • Conseguir que las industrias y establecimientos alimentarios se involucren y desarrollen programas de formación.
  • Cumplir con la legislación vigente en materia de higiene y seguridad alimentaria:
  • Reglamento (CE) N° 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, por el que se establecen las normas de higiene de los productos alimenticios.
Mós Información
Manipulador de alimentos

REQUISITOS DE LOS MANIPULADORES:

  1. LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DEBERÁN:
    • Recibir formación en higiene alimentaria según lo previsto en el artículo 4.
    • Cumplir las normas de higiene en cuento a actitudes, hábitos y comportamiento.
    • Conocer y cumplir las instrucciones de trabajo establecidas por la empresa para garantizar la seguridad y salubridad de los alimentos.
    • Mantener un grado elevado de aseo personal, llevar una vestimenta limpia y de uso exclusivo, y utilizar, cuando proceda, ropa protectora cubrecabezas y calzado adecuado.
    • Cubrirse los cortes y heridas con vendajes impermeables apropiados.
    • Lavarse las manos con agua caliente y jabón o desinfectante adecuado, tantas veces como lo requieran las condiciones de trabajo y siempre antes de incorporarse a su puesto, después de una ausencia o de haber realizado actividades ajenas a su cometido especifico.
  2. IGUALMENTE DURANTE EL EJERCICIO DE LA ACTIVIDAD LOS MANIPULADORES NO PODRÁN:
    • Fumar, masticar goma de mascar, comer en el puesto de trabajo, estornudar o toser sobre los alimentos ni realizar cualquier otra actividad que pueda ser causa de contaminación de los alimentos.
    • Llevar puestos efectos personales que puedan entrar en contacto directo con los alimentos, como anillos, pulseras, relojes u otros objetos.
  3. CUALQUIER PERSONA QUE PADEZCA UNA ENFERMEDAD DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA O QUE ESTÉ AFECTADA, ENTRE OTRAS PATOLOGÍAS, DE INFECCIONES CUTÁNEAS O DIARREA, QUE PUEDAN CAUSAR LA CONTAMINACIÓN DIRECTA O INDIRECTA DE LOS ALIMENTOS CON MICROORGANISMOS PATÓGENOS, DEBERÁ INFORMAR SOBRE LA ENFERMEDAD O SUS SÍNTOMAS AL RESPONSABLE DEL ESTABLECIMIENTO, CON LA FINALIDAD DE VALORAR CONJUNTAMENTE LA NECESIDAD DE SOMETERSE A EXAMEN MÉDICO Y, EN CASO NECESARIO, SU EXCLUSIÓN TEMPORAL DE LA MANIPULACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
  4. LAS PERSONAS DE LAS QUE EL RESPONSABLE DEL ESTABLECIMIENTO SEPA O TENGA INDICIOS RAZONABLES DE QUE SE ENCUENTRAN EN LAS CONDICIONES REFERIDAS EN EL PÁRRAFO ANTERIOR, DEBERÁN SER EXCLUIDAS DE TRABAJAR EN ZONAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.